Ulìa conquista la sua prima stella Michelin
Un nuovo prestigioso riconoscimento per l'alta gastronomia del territorio. Il ristorante Ulìa, ospitato all'interno del Cascioni Eco Retreat di Arzachena, ha conquistato la sua prima stella nella Guida Michelin Italia 2027
Una nuova stella Michelin brilla ad Arzachena. A conquistarla è Ulìa Ristorante Naturale, all'interno del cinque stelle Cascioni Eco Retreat, premiato il 12 novembre a Piacenza in occasione della presentazione della Guida Michelin Italia 2027. Un traguardo che conferma la crescente affermazione della Gallura nel panorama dell'alta gastronomia italiana.
Protagonista di questo successo è Salvatore Camedda, chef originario di Cabras, che torna a conquistare il prestigioso riconoscimento dopo la stella ottenuta nel 2022 alla guida del ristorante Somu di Baja Sardinia. Dal 2025 Camedda firma la proposta gastronomica di Ulìa, sviluppando un progetto che mette al centro la qualità della materia prima, la stagionalità e la valorizzazione delle produzioni locali.
Il ristorante sorge all'interno di un antico stazzo gallurese, immerso in una tenuta agricola di 18 ettari con oltre tremila ulivi, orti, vigneti, frutteti e un frantoio di proprietà. Qui nasce una parte importante degli ingredienti utilizzati in cucina, dall'olio extravergine al miele, dalle verdure alle erbe aromatiche. Nei campi vengono coltivate anche varietà antiche di grano, come Senatore Cappelli e Trigu Cossu, impiegate per la preparazione quotidiana di pane e pasta fresca.
La cucina di Camedda si distingue per un'eleganza essenziale, capace di esaltare i sapori dell'isola senza sovrapposizioni. Tra le creazioni più rappresentative figurano il risotto all'acqua di peperone con muggine marinato e bottarga e il maialino arrosto laccato al miele di lavanda, con albicocche arrosto e gel alla Vernaccia. Piatti che raccontano un territorio attraverso accostamenti originali e tecniche raffinate.
A completare l'esperienza, una carta dei vini curata dal sommelier Giacomo Serreli, con particolare attenzione ai piccoli produttori sardi e alle etichette più rappresentative dell'isola.
Il nuovo riconoscimento gastronomico si affianca alla Chiave Michelin già assegnata al Cascioni Eco Retreat per la qualità della sua ospitalità, rafforzando il prestigio di una destinazione che coniuga alta cucina, natura e accoglienza.
Gli stellati della Gallura
Con Ulìa, salgono a cinque i ristoranti stellati della Gallura sui sette presenti in Sardegna. Un risultato che conferma il ruolo sempre più importante del territorio nella ristorazione d'eccellenza, grazie a professionisti capaci di trasformare le sue straordinarie risorse in esperienze gastronomiche di livello internazionale.
Capogiro – All'interno del 7Pines Resort Sardinia, a Baja Sardinia.
Italo Bassi Confusion Restaurant – A Porto Cervo.
Il Fuoco Sacro – All'interno del Petra Segreta Resort & Spa, a San Pantaleo.
La Spigola – A Golfo Aranci, con lo chef Roberto Pisano. È una delle nuove stelle del 2027, insieme a Ulìa.
Qui il nostro articolo completo sui 7 stellati in Sardegna
