Guida Michelin 2027: i ristoranti stellati in Sardegna

7 ristoranti in Sardegna, con 3 nuove stelle: ecco l'elenco completo, gli chef e dove si trovano

La Sardegna si conferma una delle destinazioni italiane da scoprire anche a tavola. La nuova Guida Michelin 2027 premia sette ristoranti dell'isola, tutti con una Stella Michelin, riconoscendo il lavoro di chef e brigate che interpretano la cucina sarda attraverso creatività, ricerca e valorizzazione delle materie prime locali.

Tra le novità dell'edizione 2027 ci sono tre nuovi ingressi: Ulìa ad Arzachena, Amanõ a Cagliari e La Spigola a Golfo Aranci. Un riconoscimento che rafforza il ruolo della Sardegna nel panorama dell'alta ristorazione italiana, con una concentrazione di indirizzi interessanti soprattutto nel nord-est dell'isola, tra Porto Cervo, Baia Sardinia e San Pantaleo.

Ma quali sono i ristoranti stellati in Sardegna nel 2027? Ecco l'elenco completo degli indirizzi da segnare in agenda.

Una stella

Ulìa Ristorante Naturale – Arzachena (novità)

Situato all'interno del Cascioni Eco Retreat, Ulìa Ristorante Naturale conquista una Stella Michelin nella Guida 2027. Il ristorante interpreta la filosofia di accoglienza della tenuta attraverso un ambiente elegante e ispirato alla semplicità del mondo rurale, dove materiali naturali, legno, ceramiche artigianali e ampie vetrate creano un dialogo continuo con il paesaggio circostante. In cucina, lo chef Salvatore Camedda, originario di Cabras, propone una cucina mediterranea che intreccia tradizione sarda, usanze galluresi e creatività.

Amanõ – Cagliari (novità)

Con Amanõ, lo chef Vincenzo Sorvillo porta a Cagliari una cucina che nasce dall'incontro tra le sue origini campane e la tradizione gastronomica sarda. Il ristorante, caratterizzato da un'atmosfera intima e da una cucina a vista, propone menu degustazione da cinque o sette portate. I piatti valorizzano le materie prime e i sapori dell'isola, arricchendoli con abbinamenti creativi e influenze contemporanee.

La Spigola – Golfo Aranci (nuova Stella Michelin)

Affacciato su uno degli angoli più suggestivi della costa, La Spigola si distingue per una cucina che mette al centro il mare e la sostenibilità. Lo chef Roberto Pisano costruisce la propria proposta gastronomica partendo da una selezione accurata delle materie prime, privilegiando il pescato locale e stagionale e i prodotti dell'orto. Tra le tecniche utilizzate spicca la frollatura del pesce, pensata per esaltarne sapori e caratteristiche. La filosofia del ristorante si basa sul rispetto degli ecosistemi marini, sulla riduzione degli sprechi e sulla valorizzazione della biodiversità. La proposta si articola tra il Bistrot di Mare, dedicato a una cucina più legata alla tradizione, e il Ristorante Gastronomico, dove la ricerca incontra la creatività contemporanea.

Capogiro – Baja Sardinia

All'interno del 7Pines Resort Sardinia, a Baja Sardinia, Capogiro è un ristorante stellato con una suggestiva terrazza panoramica affacciata sul mare, dalla quale ammirare il tramonto sulla costa, a pochi passi da Porto Cervo. L'Executive Chef Pasquale D'Ambrosio propone una cucina mediterranea che si ispira ai sapori e ai profumi della tradizione sarda, con particolare attenzione alle materie prime locali e a tecniche di cottura pensate per preservarne freschezza e qualità. A completare l'esperienza c'è una cantina con oltre 300 etichette, tra vini sardi, italiani e internazionali, selezionati tra diverse annate. Il tutto accompagnato da un servizio attento e discreto, in perfetta sintonia con l'atmosfera raffinata del resort.

Italo Bassi Confusion Restaurant – Porto Cervo

Nel cuore della Promenade du Port, con vista sul porto vecchio di Porto Cervo, Italo Bassi Confusion Restaurant propone un'esperienza gastronomica che unisce eleganza, ricerca e creatività. In un ambiente contemporaneo e raffinato, la cucina si esprime attraverso percorsi degustazione che reinterpretano la tradizione italiana con tecniche moderne e grande attenzione ai dettagli. Protagoniste sono le materie prime di qualità, con una particolare valorizzazione dei prodotti locali e delle eccellenze sarde, spesso provenienti da filiere a chilometro zero.

Fradis Minoris – Pula

In una posizione suggestiva affacciata sul mare, nei pressi dell'antica città di Nora e della sua torre aragonese, Fradis Minoris offre un'esperienza gastronomica profondamente legata all'ambiente naturale che lo circonda. Il ristorante si distingue per una filosofia sostenibile che coinvolge ogni aspetto, dagli arredi realizzati con materiali riciclati alla scelta delle materie prime. Il menu segue la disponibilità del pescato locale e stagionale, proveniente da tecniche di pesca tradizionali e rispettose dei cicli naturali del mare. Anche la carta dei vini segue questa filosofia, con particolare attenzione alle piccole realtà produttive e ai vitigni autoctoni della Sardegna.

Il Fuoco Sacro – San Pantaleo

All'interno del Petra Segreta Resort & Spa, immerso nelle colline di San Pantaleo, Il Fuoco Sacro propone un'esperienza gastronomica che racconta la Sardegna attraverso i suoi ingredienti e le sue tradizioni. La cucina si basa sulla valorizzazione delle materie prime e su una ricerca che unisce autenticità e creatività, reinterpretando i sapori del territorio con tecniche e sensibilità contemporanee. Un percorso gastronomico che celebra il legame con la terra gallurese, in un contesto suggestivo tra natura e ospitalità di charme.